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Tsakilava
Nem au zébu
Par Jeannot Randroso
INGREDIENTS
- 200g de purée de pomme de terre (à l'eau)
- 500g de viande hachée (porc ou bœuf ou zébu)
- 3 poireaux coupés finement
- 3 gousses d'ail écrasées
- Sel
- Pâte à nem ( chez les commerçants de produits exotiques)
PREPARATION
- Faites cuire la viande hachée
- Remuez pour éviter les grumeaux
- Lorsque la viande est bien sèche, laissez- refroidir
- Mettez dans un récipient la purée, la viande, les poireaux, l'ail et
le sel
- Mélangez bien cette farce
- Laissez reposer 2heures
- Enroulez la farce dans les pâtes à nem
- Faites-les frire
- Servez très chaud avec du rougail au pistache (saosy voanjo)(spécialité
des gargotes de la capitale) et du punch au citron ou au letchi.
NB : Tsakitelozoro : épice curry, sauce citron
Tsakibory : épice poivre, sauce sakay
Tsakilava : sans épice,sauce voanjo
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Recette
de la cuisine malagasy
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