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SOUPE MALGACHE
(LASOPY TONGOTR'OMBY)
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Par Jeannot Randroso
INGREDIENTS
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- Pour
4 personnes :
- 1 os de patte de bœuf (tongotr’omby)
- 3 à 4l d'eau
- 250 g de haricots blancs
- 4 pommes de terre moyennes,
épluchées et coupées en quartiers
- 2 tomates
- sel
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PREPARATION
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-
Mettre l’os de patte de bœuf (tongotr’omby)
dans une grande marmite.
Recouvrir de 3 à 4 litres d'eau
froide et saler.
Ajouter les haricots blancs.
Porter le tout à ébullition, puis
écumer.
Laisser cuire à ébullition pendant
au moins 3 heures 30.
Quand la viande est ramollie de
moitié, mettez-y les pommes de
terre et les tomates dans la
marmite
Et faites bouillir complètement à
feu doux pendant 1 heure environ.
La cuisson de ce plat est longue
mais ne demande pas beaucoup de
surveillance
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