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  SOUPE MALGACHE
 (LASOPY TONGOTR'OMBY)
 
 
Par Jeannot Randroso
 
                               INGREDIENTS
                         
- Pour 4 personnes :
- 1 os de patte de bœuf (tongotr’omby)
- 3 à 4l d'eau
- 250 g de haricots blancs
- 4 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en quartiers
- 2 tomates
- sel
 
                               PREPARATION
                      
- Mettre l’os de patte de bœuf (tongotr’omby) dans une grande marmite.
Recouvrir de 3 à 4 litres d'eau froide et saler.
Ajouter les haricots blancs.
Porter le tout à ébullition, puis écumer.
Laisser cuire à ébullition pendant au moins 3 heures 30.
Quand la viande est ramollie de moitié, mettez-y les pommes de terre et les tomates dans la marmite
Et faites bouillir complètement à feu doux pendant 1 heure environ.

La cuisson de ce plat est longue mais ne demande pas beaucoup de surveillance

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