- Une anguille de 1kg.
- 500g de viande de porc coupée en morceaux.
- Du « lafika » soit du cresson, soit du chou de chine,
soit des feuilles de fougères.
- 2 Tomates coupées en morceaux.
- 1 botte de ciboulettes coupées finement.
- Sel.
PREPARATION
-
Faire bouillir de l’eau pour
nettoyer l’anguille.
- Rincez la viande.
- Couper l’anguille en morceau de
6cm environ.
- Lavez les cressons ou le chou de
chine et coupez juste les tiges.
- Dans une marmite, déposez au
fond le « LAFIKA » (du cresson ou
du chou de chine)
- Ajoutez la viande de porc un peu
grasse coupée en morceaux.
- Rajoutez au dessus : l’anguille,
les tomates coupées en morceau,
les ciboulettes coupées finement
et du sel.
- Recouvrez d’eau (pas beaucoup
car le cresson contient déjà du
liquide) et laissez rissoler à feu
doux
- Ne rajouter plus d’huile car il
y a déjà la viande de porc.
- Le lafika évite l’anguille de se
coller à la marmite.
(Ils sont intelligents ces Ntaolo
malagasy)
