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ROMAZAVA:
(ROMAZAVA VAZAHA)
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Par Jeannot Randroso
INGREDIENTS
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- 1 kg de viande de zébu assez grasse (ou bœuf, poulet) si l'on dispose de viande de
zébu , le résultat sera meilleur en y rajoutant un petit bout de la bosse.
- 1 botte de cresson (anandrano)
- 1 paquet de brèdes mafane (anamalaho)
- 1 botte de brèdes Morelles (anamamy)
- 1 oignon émincé
- 3 tomates bien mûres
- 50g de gingembre écrasé
- sel
Couper la viande.
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PREPARATION
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-
Mettez dans une cocotte : la
viande les tomates, l'oignon, le
sel, le gingembre.
- Mijotez pendant 5mn et mettre ¾
de litre d'eau.
- Faites cuire pendant 50mn.
- Pendant ce temps, enlevez les
grosses tiges des brèdes.
- Quand la viande est cuite,
rajoutez les brèdes et mélangez.
- Laissez cuire 20mn
supplémentaires à feu doux.
- Servez très chaud avec du riz et
du " lasary voatabia "(rougail).
D'autres sortes de brèdes peuvent
aussi convenir comme les brèdes
morelles, brèdes patate, brèdes
mamy, brèdes citouille, chou de
chine…
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