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Par Jeannot Randroso
INGREDIENTS
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- 200g
de purée de pomme de terre (à
l'eau)
- 500g de viande hachée (porc ou
bœuf ou zébu)
- 3 poireaux coupés finement
- 3 gousses d'ail écrasées
- Sel
- Pâte à nem ( chez les
commerçants de produits exotiques) |
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PREPARATION
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-
Faites cuire la viande hachée
- Remuez pour éviter les grumeaux
- Lorsque la viande est bien
sèche, laissez- refroidir
- Mettez dans un récipient la
purée, la viande, les poireaux,
l'ail et le sel
- Mélangez bien cette farce
- Laissez reposer 2heures
- Enroulez la farce dans les pâtes
à nem
- Faites-les frire
- Servez très chaud avec du
rougail au pistache (saosy voanjo)(spécialité
des gargotes de la capitale) et du
punch au citron ou au letchi.
NB : Tsakitelozoro : épice curry,
sauce citron
Tsakibory : épice poivre, sauce
sakay
Tsakilava : sans épice,sauce
voanjo
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