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RECETTE LANGOUSTE
:
(ORAN-DRANOMASINA)
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Par Jeannot Randroso
INGREDIENTS
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- 2
Langoustes
- 500g de vary lava (riz long)
- 400g de coco râpé
- 3 grosses tomates
- 1 tasse d'échalotes hachées
- Gingembre
- Ail haché
- Sel
- 4 cuillerées d'huile |
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PREPARATION
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-
Lavez les langoustes
- Faites bouillir de l'eau salée
et y
plongez les langoustes pendant
10mn,
égouttez et réservez
- Mouillez le coco râpé avec de
l'eau chaude
- Essorez la pâte dans un torchon
pour recueillir le lait de coco
- Versez le riz dans une casserole
avec le lait de coco et de l'eau
et amenez à ébullition
- Couvrez et laissez cuire 15mn au
feu doux
- Préparez la sauce pendant la
cuisson
du riz en faisant revenir les
tomates concassées dans l'huile,
ajoutez les échalotes, l'ail, le
gingembre, salez et laissez
mijoter à feu doux.
- Faites revenir les langoustes,
dans la sauce, pendant quelques
minutes.
Servez chaud langoustes et riz au
lait de coco et achards de citrons
(spécialité du nord de l'île)
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